Рецепт: домашняя колбаса из мяса гуся и свинины

Рецепт домашней колбасы, которую мы иногда готовим, я уже давала. Правда, там в ингредиентах присутствовал сыр. И это было офигенски вкусно. Но сейчас сыра нет, зато есть грудка гуся (была, вернее) и свежайшая свиная корейка. К моей досаде, пока это покупная свинина, но зато у проверенного продавца. То есть почти что наше домашнее мясо.

Мне понадобилось

• Грудка гуся - примерно 800 граммов,
• свиная корейка - примерно 1 кг,
• соль,
• приправы: гвоздика, душистый перец, кинза,
• чеснок - десять зубчиков,
• натуральная баранья оболочка для колбас.

Готовим

Приготовление такой колбасы крайне простое.

Сперва нужно очень хорошо перемолоть мясо, выбрав из него все жилки и прожилки.

Нарубить мелко чеснок, растереть в ступке с приправами. Отправить это все вместе с солью в наш фарш. Хорошенько промешать.

Заполнить полученным фаршем оболочку. Можно отделять небольшими колбасками друг от друга, можно сделать длинные колесики... Без разницы. Мне лично удобнее небольшими колбасками. Можно, кстати, приплюснуть эти колбаски и через сутки отправить их висеть и дозревать в подвал. Годика эдак на... полгодика или чуть более. И получите сыровяленую колбасу. Но пока мы хотим обычные колбаски для жарки.

Все! Готово! Осталось только хорошенько прожарить на большом огне (на сковороде или решетке). И... Приятного аппетита!

Не забудьте сделать в оболочке пару маленьких дырочек для выхода лишнего жира. Иначе может внезапно брызнуть и вас сильно обжечь.