Рецепт: Билтонг, вяленое мясо

Традиция вялить мясо появилась не сегодня, не сто лет назад, а в глубоком прошлом. Решение прикладной задачи - "заготовить надолго" - привело к появлению множества крутых рецептов. Билтонг - это один из типов заготовления мяса на длительное хранение. Хотя... В нынешние времена билтонг будет "сточен" вами и вашими близкими за считанные секунды сразу после финальной фразы: "Ура! Готово!". И будет это ровно через два с половиной дня после покупки мяса...

Осталось приготовить, попробовать и в будущем делать эту вкусняшку часто-часто-часто. Начнем с приготовления.

Готовим

мраморная говядина (с прожилками жира) - 0,5 кг,
кориандр семена,
крупная соль

Говядина режется пластами ВДОЛЬ волокон. Толщина пласта примерно полсантиметра. Мясо щедро пересыпается солью и кориандром, пласты кладем друг на друга, укладываем в глубокую посуду под гнет. Ставим в холодильник!!! Через 6 часов переворачиваем нашу "груду" мяса и снова под гнет еще на 6 часов. И снова в холодильник.

Достаем, слегка споласкиваем холодной водой, "прошиваем" ниткой и вывешиваем на сквозняке или около батареи. Через пару дней можно кушать! И... Да, пальчики оближешь. Да.

Приятного аппетита!