Рецепт кабачков по-корейски
Обычно для приготовления подобной закуски домашние хозяйки берут готовую приправу "Морковка по-корейски". Но можно сделать и свою собственную. Я делаю:
ГОТОВИМ
Очистить кабачки от внутренностей и кожуры. Настругать на терке для корейских салатов. Перемешать с приготовленной самостоятельно или магазинной приправой, хорошо промять руками и перемешать. Оставить на 2-3 часа. Затем слить накопившийся сок. Разогреть на сковороде масло. Пережарить в нем весь лук. Дальше или лук оставляйте, или (я так делаю) выкиньте его. А масло залить в посуду с настоявшимися кабачками. Туда же добавить уксус. Очень тщательно размешать. Сложить в стерильную посуду, закрыть крышкой. Поставить в прохладное место (можно на нижнюю полку холодильника) на 4-5 часов.
И можно уже есть!
Но можно и оставить это как заготовку на зиму.
Для сохранения от бактерий положите прямо под крышку в банку кусочек листа хрена. Но это если вы хотите оставить заготовку надолго, а если слопаете почти сразу - ничего такого особенного чудить не нужно: достал и съел :)))
приправа "корейская" кориандр молотый - 1/2 ч.л.
паприка молотая - 1/2 ч.л.
черный и красный молотый перец - по вкусу (можно тоже в сумме 1/2 ч.л.)
карри - 1/4 ч.л.
гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
соль-сахар в соотношении 1:3
чеснок сушеный - размолоть, головка
еще понадобится
2 крупных кабачка (общий вес 1 - 1,2 кг)
3-4 крупные сладкие луковицы
масло растительное, лучше первого отжима подсолнечное - 1 стакан
уксус (лучше фруктовый или яблочный, но можно столовый) 6% - 1/4 стакана.
ГОТОВИМ
Очистить кабачки от внутренностей и кожуры. Настругать на терке для корейских салатов. Перемешать с приготовленной самостоятельно или магазинной приправой, хорошо промять руками и перемешать. Оставить на 2-3 часа. Затем слить накопившийся сок. Разогреть на сковороде масло. Пережарить в нем весь лук. Дальше или лук оставляйте, или (я так делаю) выкиньте его. А масло залить в посуду с настоявшимися кабачками. Туда же добавить уксус. Очень тщательно размешать. Сложить в стерильную посуду, закрыть крышкой. Поставить в прохладное место (можно на нижнюю полку холодильника) на 4-5 часов.
И можно уже есть!
Но можно и оставить это как заготовку на зиму.
Для сохранения от бактерий положите прямо под крышку в банку кусочек листа хрена. Но это если вы хотите оставить заготовку надолго, а если слопаете почти сразу - ничего такого особенного чудить не нужно: достал и съел :)))
Вот эти кабачки отлично подходят для подобного салата. Называются они спагеттиевые, и хороши хоть в икре, хоть в корейской закваске.
