Рецепт: Печеные в духовке ребрышки
Для этого блюда отлично подойдут бараньи или козьи ребрышки. По вкусу это будет практически один-в-один. Для плотного ужина двух человек понадобится около полутора килограммов ребрышек (если без гарнира) или грамм 800 ребрышек, если вы добавите гарнир из картофеля или чего-нибудь другого.
Еще понадобится:
перец горошком - смесь пяти перцев 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
перец чили 1 шт.
уксус 9% 5 ст.л.
соль и сахар (из расчета на 1 л воды: 1 ч.л./1 ст.л.)
лаврушка 5 листика
лук репчатый 3-4 крупных репки
чеснок 6-7 зубчиков
Готовим
Смолоть в ступке смесь перцев и гвоздику до мелкого состояния. Нашинковать перец чили (зерна не вынимайте, пусть остаются для крепости). Почистить и нарезать кольцами лук. Растворить в воде уксус. Там же растворить соль и сахар. Когда у вас останется прозрачный рассол - отправляем туда толченый перец, а затем складываем слоями: мясо, лук, лаврушка, мясо, лук, лаврушка... пока все запасы мяса не разместятся ниже уровня рассола. Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте на пару часов настояться и пропитаться.
Потом складываем мясо и лук в утятницу или гусятницу и отправляем в хорошо разогретую духовку (около 200 градусов). Через полчаса смазать натопленным жирком верхнюю поверхность ребер, перевернуть и поставить еще на полчаса. По ходу дела можно еще раз смазать жиром из утятницы поверхность ребрышек.
Собственно, все.
Получается ооооочень вкусно, так что мысль о том, что надо бы итог сфотографировать... она приходит так поздно, что уже все съедено, а косточками похрустывают Шарик и Жанна. :)))
Всем приятного аппетита!
перец горошком - смесь пяти перцев 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
перец чили 1 шт.
уксус 9% 5 ст.л.
соль и сахар (из расчета на 1 л воды: 1 ч.л./1 ст.л.)
лаврушка 5 листика
лук репчатый 3-4 крупных репки
чеснок 6-7 зубчиков
Готовим
Смолоть в ступке смесь перцев и гвоздику до мелкого состояния. Нашинковать перец чили (зерна не вынимайте, пусть остаются для крепости). Почистить и нарезать кольцами лук. Растворить в воде уксус. Там же растворить соль и сахар. Когда у вас останется прозрачный рассол - отправляем туда толченый перец, а затем складываем слоями: мясо, лук, лаврушка, мясо, лук, лаврушка... пока все запасы мяса не разместятся ниже уровня рассола. Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте на пару часов настояться и пропитаться.
Потом складываем мясо и лук в утятницу или гусятницу и отправляем в хорошо разогретую духовку (около 200 градусов). Через полчаса смазать натопленным жирком верхнюю поверхность ребер, перевернуть и поставить еще на полчаса. По ходу дела можно еще раз смазать жиром из утятницы поверхность ребрышек.
Собственно, все.
Получается ооооочень вкусно, так что мысль о том, что надо бы итог сфотографировать... она приходит так поздно, что уже все съедено, а косточками похрустывают Шарик и Жанна. :)))
Всем приятного аппетита!
